今回は“庄分酢”が造る飲む酢をご紹介します。
庄分酢は福岡県大川市で300年以上の歴史を持つ造り酢屋。
そこには築80年余りの時代を経た土蔵造りの蔵があり
「蔵付き菌」と呼ばれる菌が住み着いているそうです。
菌と言うと悪いイメージをお持ちになるかもしれませんが
良質な菌は酢や日本酒などの酒を造るうえで
欠かすことが出来ないものなんです。
庄分酢のこだわりは
昔ながらの手間と時間のかかる造り方で300年間変えていないとか。
「いいものはかわらない、変えてはいけない」を信条に
伝統を守っていることだそうです。
お酢は昔から身体によいとされ
たくさんの健康パワーがあるとか。
・ 血液をサラサラにし、動脈硬化を予防
・ 疲労回復
・ ダイエット効果
・ 糖尿病の予防
・ 高血圧の予防
・ 美肌促進、老化防止
・ 防腐、殺菌
という具合にたくさんの効能があるようです。
飲む酢として有名なのは黒酢
でも酸っぱいイメージを持っている方が多いと思います。
ところがフルーツビネガーはジュース感覚で飲める
やさしい味わいの酢なんです。
界ASOでは“りんご”“ぶどう”“ゆず”の３種類を
ソーダで割ってシャンパンカクテル風に仕上げました。
「体に良いものを美味しく」をテーマにした飲む酢
界ASOの大自然の中で飲むと、より一層健康的になりそうですね。
ソムリエ 太田 信博
