今回は自然薯料理のお店「やまたけ」をご紹介します。
九州ではとても珍しい自然薯。自然薯といえば、ここ「やまたけ」でして、
知る人ぞ知る隠れた名店なのです。
実はここやまたけの店主は自然薯の生産者。
『自分が栽培した自然薯を食べる人の幸せな顔が見てみたい！』
というのがお店をひらくきっかけだったそう。
自然薯とは・・?
山芋の中でも希少な日本原産の野生種。古来より滋養強壮の王様・疲労回復に
効果がある食べ物として親しまれてきました。
自然薯の最大の特徴といえば、この強力な『ねばり』！
見てください！この粘り強さ！
「やまたけ」の自然薯は特にねばりが強いと評判なんです。
このねばり成分であるムチンは、細胞を若返らせ、お肌のツヤを良くしてくれます。
ねばりが強いほどムチンも多く、効果が高い！ということは・・
女性の皆様、ぜひやまたけに足を運んでください！！
私がいただいたものは、こちらのとろろ膳。
やまたけおすすめの1品です。
ご飯・煮しめ・小鉢・漬物が付いて1150円。
ご飯は白飯もしくは自然薯の実である『むかご』が入ったむかごご飯、好きなほうを
選ぶことができます♪
むかごを食べたことがない私。普通に白ご飯だと面白くないな・・と思い、
むかごご飯にチャレンジしたのでした。
ちなみにご飯はおかわり自由です。
お米・味噌など全て自家製で、生産者である店主自ら手がけたもの。
付け合せのお野菜も自家栽培のもの、地元の生産者から分けてもらったものに加え、
その日の朝JA小国の直売所で仕入れた新鮮な旬の素材を使用しています。
畳のお部屋で、各席に囲炉裏がついています。
せっかくだから囲炉裏を使わないと！ 単品で田楽を注文♪
（メニューには田楽とご飯やだご汁がついたセットになっていますが、
田楽のみでもOKとのことでした）
軍手を手渡されますので、自分達で上手いこと焼いていきます。
両面上手に焼くのは、初心者の私たちにとって至難の技。
きちんと焼加減を見ておかないと、真っ黒けになってしまいます。
このお魚は良い焼き具合♪ちなみに沢蟹は焼きすぎて真っ黒焦げに・・
でもきちんといただきました。
界ASOの朝食で提供しているこちらの大人気商品『山吹色のジャージーヨーグルト』。
実はやまたけの店主の息子さんである、高村武志さんが作っているのです！！
界ASOに宿泊された際は、ぜひヨーグルトを飲んでみてください♪
もちろん、やまたけでも販売しております。
＜住所＞熊本県阿蘇郡南小国町黒川温泉
＜営業時間＞11：00～20：00
＜定休日＞第一・第三木曜日
＜電話番号＞0967－44－0930
＜交通＞界ASOから車で黒川方面へ。国道442号線をみちなりに
15分ほど走ると右手に見えてきます。
写真と文章 ： 東（あずま）桃子 料飲課
