とったどー！！ではなく、仕入れたどー！！
勿論、漁港での撮影ではなく、山での記念撮影。
いきなりのわたくしの登場ですいません。
と言う事で、今回は大分県佐賀関漁港より直送、
今からが走りの天然鰤を紹介します。
あの関鯖、関鯵でおなじみの漁場です。（豊後水道）
この天然鰤も関鯖・関鯵同様、１尾に付き、個体識別番号が
振ってあります。
本物と言う証なのです。
今からが走りの天然鰤、夜のお食事にはお刺身で、翌朝の朝食は
鰤の照焼きで提供させていただきます。
問題は、鰤の脂が乗りすぎて包丁に鰤の脂が付き、刺身が作りにくい、
又、照焼きのタレが鰤に絡まない、この２点がわたくしの悩みなのです。
しかし、鰤の旨みは脂肪分が筋肉組織の中に入り込んでいる所にあるので、
食べたら全く脂っこさを感じません。不思議ですよね。
又、昔の武将は出世する度に名前を変える習慣があったので、
成長につれて名前の変わる魚（鰤）は出世魚と言われて今でも縁起物扱いされています。
（ヤズ→ハマチ→シントク→ブリ）
今からが食欲の秋、是非界ASOこだわりの鰤をご賞味下さい。
ちなみにこの鰤は約７ｋｇサイズ、意外と重いのです。
写真と文章 ： 岩下料理長