界ASOのブログ

昨日は1日中靄がかかっていて何も見えなかったのですが、
今朝はきれいに五岳が望めました。
そして　朝の時間だけ　力強い雲海も登場しました。
この雄大な景色は、何度見ても感動させられます。

ジャクソン・アヴィズ1996

「シャンペン」「シャンパン」「シャンパーニュ」と呼ばれていますが
正式にはフランス語のシャンパーニュ(champagne)。
フランスのシャンパーニュ地方で作られたものだけに与えられる呼称で
ブドウ品種や栽培方法などの厳しいルールを守って造られている。
これが小売1000円でも買えるスパークリングワインと5000円以上もするシャンパーニュの違いなのです。

そんなシャンパーニュに危機！？
近年のシャンパーニュブームで消費量が大幅に増え、今年も消費量が前年比130％。
消費量が増えても厳格な規制があるため簡単に生産量を増やすことができなく
世界でNo.1の販売量を誇るモエ・エ・シャンドンも出荷規制になりそうです。
モエ・シャンドンは何と前年比170％だとか・・・
「年末のシャンパーニュが足りない！」という噂が流れています。

ところで、今のシャンパーニュはRMの時代だ！　と言われています。
RMとはレコルタン・マニュピランの略で、自社畑のブドウで製造する小規模の生産者の事。
RMに対して、モエ・シャンドンやヴーヴクリコなど大手のメゾンはブドウ栽培者から買ったもので造っています。
RMは小規模だからこそできる丁寧な造りで個性豊かなシャンパーニュを世に送り出しています。
界ASOでは「ヴィルマール」　「ミッシェル・アルノー」　「ガティノワ」　「ギィ・ラルマンディエ」　「ベレッシュ」など
厳選されたシャンパーニュを楽しむことができます。なかでもお勧めは「ジャクソン」です。
日本での知名度は低いもののフランスでの評価はすごいんです。
究極のシャンパーニュで知られているクリュッグの創始者がジャクソンで修行をした後に独立したとか。
また、世界最優秀ソムリエが選ぶNo.1のメゾンに選ばれたり
ある雑誌ではクリュッグやボランジェと並び評価されたりと絶賛されています。
シャンパーニュ好きには、たまらない１本です。

写真と文章　：　太田信博（料飲課長・ソムリエ）

9月の声を聞いて随分と涼しくなり、10月の声を聞いて寒くなり始めました。
11月になるとどうなるのか・・・・雪ですかね？
界ＡＳＯの木々や、空からも秋を感じます。
秋刀魚が美味しい季節です。

マーユ　再び登場！！

標高1050ｍの界ASOは、朝晩すっかり冷え込んで・・・
というよりも、一気に寒くなりました。
頬を刺す風は冷たく、思わず手で覆いたくなります。

お肌にとって1番の敵である、乾燥シーズンの到来です！！！
本格的に寒くなる前に、SPA担当千原が『マーユ』を再びご紹介させていただきます。

今や界ASO SPAの利用者の半数以上の方に選ばれている、オリジナルオイルを使った
「風わたる萬里」コース。
馬油と聞いて少しビックリされる方も多いですが、一般的に販売されているモノとは違って、無臭でサラサラしているのが特徴です。
体験されたお客様はその驚異的な浸透力と保湿力に魅了され、ホームケアとして購入される方が増えてきました。

先日、福岡のお客様からお電話をいただきました。
「最近お肌が綺麗になった！何を使っているの？」と、
周りからの反響が凄いんだそうです。
声が弾んでいらっしゃいました。
そのお客様はあこがれてしまうほど　きれいな方なのですが、
きれいな方は更にきれいになると分かりやすいのかも知れません。

そのお電話にて、2本の追加注文をいただきました。
気に入っていただき、そして更にに美しくなっていただけ、セラピストとしてとても嬉しいことでした。

そんな『マーユ』がと同成分の商品が、某雑誌で美容クリニックの女性医師から推薦品として紹介されました。
女性医師は、昔ニキビ肌だった為さっぱりタイプの化粧品をえらんでいたそう。しかし美容クリニックに勤務するようになり、油分と水分を補給する大切さを思い知ったとか。
今では、オイリースキンの患者さんにも、怖がらずに保湿を！と指示されているそうです。

私が『マーユ』を信じて使っていたことは間違いじゃなかった！！と確信することができました。
今年も界ASOの厳しい冬がやって来ます。
冷たい風や雪にも負けない、プルプルお肌を手に入れてみませんか？？

写真と文章：千原朱実（ほんとは写真は笹川が撮りました）

空の表情がこんなにも季節感があることを
今まで私は気付かずに生きてきました。
少しは気付いていたのかも知れませんが、
あまり身近に感じなかっただけなのかも知れません。
最近は、空の表情がこんなにも美しいことを知り、
新しいものを知った喜びを感じています。
この写真は今朝（10月16日）6時35分くらいに撮影しました。
通勤の途中、日の出は6時30分くらいだったのですが、
うまいアングルがとれないまま、どんどん太陽は昇っていき、
ギリギリのタイミングでなんとか撮影しました。
このようなグラデーションが、大空をバックに広がっている・・・・
自然の素晴らしさに脱帽です。

「手野の名水」

阿蘇国造神社の横をすり抜け
山手の方へ５００ｍも上ったところの右側にあります。
阿蘇一の宮グリーンロード沿いです。
ここは社員寮に住む私たちの、通勤路（近道）です。

手野の名水は100年以上も前から湧出しているそう。
阿蘇一の宮グリーンロードが整備される前は
畜産農家のひとたちと牛馬が通る道で、
人間・牛・馬が一休みして、この湧き水を飲んでいたそうです。

とても冷たく、まろやかで、少し甘いかな？というのが
個人的な感想です。
スタッフも何人か、定期的にこの湧き水を汲んでいます。

「阿蘇に降った雨や雪が、阿蘇山の噴火でできた溶岩層を通って
　地中深くまでしみ込むとき、不純物が取り除かれ、
　代わりにミネラル成分が溶け込んで、美味しい水になっている。」
・・・ある日、見知らぬおじさんが教えてくれました。

わたしたちは、こんなにおいしい水があるところに住むことができ、
とてもラッキーだと思っています。
都会では決して味わうことが出来ない贅沢です。

写真と文章：有馬陵子（宿泊課フロント）

西巖殿寺（さいがんでんじ）
阿蘇市黒川

国道57号線沿い阿蘇駅の前を阿蘇山頂方面へ向かい車で約2分　右側に正門があります。

東叡山寛永寺の末寺。比叡山慈覚大師の弟子最栄が建てた。国指定、県指定の重要文化財も多い。広い庭に池があり桜の季節になると桜吹雪が見事。

正門から右側に廻って横門へ臨むと門の傍らに立て札があり、以下はその文です。
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元来西巖殿寺へは行者通りから中小路通りに入り中小路門から参拝していた。
阿蘇山へ登る道も中小路通りから西巖殿寺の下の横道を通り登っていた。
夏目漱石の二百十日にも
「何でも突き当たりに寺の石段が見えるから、門を這入らずに左に廻れと教えたぜ」「饂飩（うどん）屋の爺さんがか」と碌さんはしきりに胸を撫で廻す。
石段は見えるが、あれが寺かなあ、本堂も何もないぜ」と描写がされている。
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79段の石段は正面から見れば石壁のように見えます。

横門から参道を見る。脇の空き地で遊びまわる地元の子供たちの元気な姿がありました。
石段を登ったら大きなイチョウが出迎えてくれます。

たくさんのお地蔵さんが鎮座している。
中には武器のようなものを持ち強そうな風貌のものもあるが、どことなくユーモラスでもある。

歴史的な資料が不足しているため正確にはレポートできませんでしたが、直江が休息した場所と言われたりもします。
阿蘇五岳へ向かわれる際に、ちょっと立ち寄られてみたらいかがでしょうか

写真と文章：ダイニング担当　中園

ここのところいい天気が続いていますが、今日はまた格別で、
日中は気温も上がり２０℃を超えたようです。
大観峰からの眺めも最高でした。
青空に白い絵の具を、筆で描き殴ったような雲がきれいでした。
朝晩の気温差が激しく、先日の朝は車のウィンドーがビッチリ凍っていました。
冬に一歩一歩近づいています。

フランス料理にソース・オーロールというソースがある。
たしか、あった。あったと思う。
そのソースは文字通りオーロラ色、日本語に訳すとあけぼの色に
なるんだと思う。
昨日の夕焼けはまさにそんな感じのあざやかな色で空が染まっていた。
下の写真は今朝（10月23日）の日の出から数分後、
実はこの写真を撮る10分ほど前まで　空があけぼの色に染まっていた。
その段階ではまだ下界にいた為、山を登ってからの方がいい写真が
撮れるのでは！？と、一生懸命空を見ながら走ったわけである。
結果は、下界でシャッターを切らなかった自分を悔やむことしきり、、、、
きれいだ！と、思った瞬間がシャッターチャンス！！　いい教訓となった朝であった。

ダイニングからモミジを撮影してみました。
色鮮やかです。

♪～秋の夕日に照る山モミジ～♪

昨日（10月26日）は、朝7時過ぎにもの凄い落雷があり、ドガ～ン　ズシ～ン
そして数秒後、ボワァ～という音とともにこの世のものとは思えないような雨が
降ってきました。
あんな雨が30分も降り続いたら界ＡＳＯは山ごと流されてしまうのでは！？
と、心配になりましたが　なんと3分ほどでやんでしまいました。
あまりの早さに今度は少々物足りなくなったり、、、いえいえ安心しました。
今朝は、とても温かい朝でした。
瀬の本の草原を走行中、重い雲の間から日が差し込んで　幻想的な雰囲気
だったのですが、ふと見ますと大きな虹がクッキリと！！
車を止めて撮影しました(7時10分前後）。
草原の大空に、半円のアーチ！
あまりに大きすぎて、全体を撮影出来なかったが残念です。
画像でここまでハッキリ撮れていることからも、
素晴らしい虹でした。
虹のアーチの下を通っての出勤でした。

関物と言えば関さばに関鯵ですが、伊佐木や鯛、
鰤まで魚種は様々です。

夏の旬の魚、伊佐木は今の時期でもとっても美味しいのです。
やはり、冬に向けて体内で脂を貯蔵するので脂がのっています。
刺身を見てわかると思いますが、皮目に白くなっているのが
脂身です。
伊佐木の皮目は基本は赤いのですが、脂のせいで、白っぽく
なっています。
今回は関の伊佐木、脂ののった伊佐木を提供します。

ちなみに、関物は全て一尾一尾に出荷ナンバーがついています。
佐賀関のブランド、こだわりですね。

魚場は前回紹介しました、大分県佐賀関漁港から直送です。
一本釣りで採れた伊佐木は、一度生簀へ、身質を安定させる為です。
漁師達の努力が界ＡＳＯで実ると思います。
是非一度、関の伊佐木をご賞味ください。

写真と文章：岩下料理長